Тушёное говяжье лёгкое с луком
Тушёное говяжье лёгкое с луком Ингредиенты: говяжье лёгкое — 800 г; лук репчатый — 1 большая луковица (≈150–200 г); соль — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу; масло растительное — для жарки. Время приготовления: около 2 часов. Пошаговый рецепт Подготовка ингредиентов: Лёгкое тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте кубиком примерно 2 см. Луковицу очистите и разделите на две равные части. Одну половину нарежьте мелко (для первого этапа обжарки). Вторую половину также мелко нарежьте (для финального этапа). Первая обжарка: Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла. Выложите нарезанное лёгкое и мелко нарезанный лук (первую половину). Посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте на медленном огне 10–15 минут, периодически помешивая. Тушение: Влейте воду так, чтобы она наполовину скрыла лёгкое. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой. Тушите 1,5 часа, периодически проверяя уровень жидкости (при необходимости добавьте немного воды). Финальный этап: Слейте оставшийся бульон (или выпарите его на сильном огне до почти полного исчезновения). Добавьте вторую половину мелко нарезанного лука и немного растительного масла. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука и образования лёгкой корочки на кусочках лёгкого. Доведение до вкуса: Попробуйте блюдо, при необходимости добавьте ещё соли и перца. Перемешайте и снимите с огня. Советы Чтобы лёгкое было мягче, перед нарезкой можно слегка подморозить его (15–20 минут в морозилке). Для более насыщенного вкуса в конце приготовления можно добавить 1 ст. л. сливочного масла. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или с гарниром (картофельное пюре, рис, гречка, макароны).