Новый рецепт.
Новый рецепт. Щучьи котлетки. Ингредиенты филе щуки — 600–700 г несолёное свиное сало — 150 г репчатый лук — 2 средние головки яйцо куриное — 1 шт. панировочные сухари — для обваливания или мука соль — по вкусу перец чёрный молотый — по вкусу растительное масло — для жарки Приготовление: Если у вас целая щука, очистите её от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники. Сделайте надрез вдоль хребта, отделите филе от костей, удалите все мелкие кости пинцетом. Снимите кожу.Нарежьте филе крупными кусками. Сало нарежьте небольшим кубиком. Лук очистите и нарежьте четвертинками. Приготовление фарша: Пропустите через мясорубку щуку, сало и лук. Я прокручиваю филе два раза, на третий раз уже добавляю сало и лук. В полученную массу добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно вымешайте фарш руками до однородности — он должен легко отлипать от рук. Лайфхак: чтобы проверить вкус, слепите маленькую котлетку и обжарьте её на сковороде — так вы сможете точно отрегулировать количество соли и перца 😊 Формовка и панировка: Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не лип. Сформируйте котлеты той формы, как привыкли. У меня округлые, небольшие, толщиной около 2 см. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях или в муке со всех сторон — это создаст хрустящую корочку,а внутри будут сочными. Жарка: Налейте на сковороду растительное масло (слой около 0,5 см), хорошо разогрейте на среднем огне. Выложите котлеты, не располагая их слишком близко друг к другу. Обжарьте с одной стороны до золотистой корочки (5–7 минут). Аккуратно переверните и жарьте с другой стороны ещё 5–7 минут, с закрытой крышкой. Для гарнира подойдет картофельное пюре, рис или тушеные овощи. 11 янв