День добрый
День добрый Новый рецепт😍 Кручёное сало(смалец, намазка)кто как называет. Ингредиенты: сало свежее (без прослоек мяса) — 1 кг чеснок — 1–2 головки (8–12 зубчиков) соль — 30-50 г чёрный молотый перец — 1–2 ч. л. (по вкусу) Дополнительные добавки (по желанию): копчёная паприка — 1 ч. л. свежий укроп - 1 пучок. острый красный перец (молотый или свежий) — по вкусу. молотая горчица, кориандр, гвоздика — по 0,5–1 ч. л. каждой специи. Важно: Если используете солёное сало, соль либо не добавляйте, либо уменьшите её количество вдвое. Всегда начинайте с меньшего количества соли и перца — потом можно досолить/доперчить по вкусу. Пошаговый процесс приготовления: 1. Подготовка сала: очистите сало от шкурки (если не планируете её использовать) нарежьте небольшими брусочками (2–3 см), удобными для мясорубки положите в морозилку на 30–40 минут (подмороженное сало легче перекручивается и даёт более однородную массу). 2. Перекручивание: достаньте сало из морозилки пропустите через мясорубку с решёткой среднего или крупного размера (мелкая решётка даст слишком пастообразную консистенцию) параллельно пропускайте чеснок (или добавьте его к уже перекрученному салу). 3. Смешивание: в перекрученную массу добавьте соль, чёрный перец тщательно перемешайте до однородности попробуйте на вкус 4. Настаивание: переложите массу в чистую сухую ёмкость (банку, контейнер) накройте крышкой или пищевой плёнкой поставьте в холодильник на 3–4 часа (лучше на ночь) — за это время вкусы «поженятся», а соль равномерно распределится. Хранение и подача: Хранение: в холодильнике — до 4–5 дней; в морозилке — до 1–2 месяцев (перед употреблением разморозить в холодильнике). Подача:на чёрном или ржаном хлебе, с солёными огурцами, зеленью, борщом. Можно использовать как намазку для бутербродов или канапе.