КАК ВЫБРАТЬ ПОЛЕЗНЫЙ СЫР: НА ЧТО СМОТРЕТЬ В СОСТАВЕ И КАКОЙ БРАТЬ ДЛЯ САЛАТА
КАК ВЫБРАТЬ ПОЛЕЗНЫЙ СЫР: НА ЧТО СМОТРЕТЬ В СОСТАВЕ И КАКОЙ БРАТЬ ДЛЯ САЛАТА Сыр - это концентрат белка, жира и кальция. В салате он уместен, если выбрать правильный. Но полки полны «сырных продуктов», которые только выглядят как сыр. Смотрите на состав. Настоящий сыр - это молоко, соль, закваска и фермент. Если в списке есть растительные жиры, пальмовое или кокосовое масло, «заменитель молочного жира» - перед вами не сыр, а продукт. Он дешевле, но пользы в нём нет: белка мало, а насыщенных трансжиров много. Для салата подойдут нежирные и солёные варианты. ✔ Фета и брынза - 250-290 ккал на 100 г, много белка и кальция, яркий вкус. ✔ Моцарелла - мягкая, лёгкая, хорошо сочетается с томатами и зеленью. ✔ Козий сыр - легче усваивается, даёт сливочность без тяжести. ✔ Рикотта - почти диетическая, отлично идёт с овощами. ✔ Пармезан - твёрдый и калорийный, но 10-15 г натёртого хватает на весь салат. Твёрдые сыры (чеддер, гауда, маасдам) вкусны, но жирнее - 350-400 ккал на 100 г. Их лучше брать по 30-40 г, а не горкой. Порция в салате - 30-40 г. Это примерно два тонких ломтика или столовая ложка тёртого. И помните: сыр не делает салат «полезным» сам по себе. Он дополняет овощи и зелень, а не заменяет их.