Белки животного происхождения — это высокомолекулярные органические соединения, состоящие из аминокислот, которые содержатся в продуктах животного происхождения: мясе, рыбе, птице, яйцах, молоке и молочных продуктах, морепродуктах. Они играют ключевую роль в питании человека, так как являются полноценными по аминокислотному составу.
Особенности животного белка
· Полноценность: содержат все незаменимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Особенно важны лейцин, изолейцин, валин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин и гистидин (для детей).
· Высокая биологическая ценность: усваиваются организмом на 90–95%, тогда как растительные — на 60–80%.
· Источники:
· Мясо (говядина, свинина, баранина, курица, индейка)
· Рыба и морепродукты
· Яйца
·…