Алина Бадретдинова/интегративный врач-терапевт,эндокринолог
Здоровье · 29 сентября 2026 г.
Белки животного происхождения — это высокомолекулярные органические соединения, состоящ... — 29 сентября 2026 г. в 10:29:05.467
Белки животного происхождения — это высокомолекулярные органические соединения, состоящие из аминокислот, которые содержатся в продуктах животного происхождения: мясе, рыбе, птице, яйцах, молоке и молочных продуктах, морепродуктах. Они играют ключевую роль в питании человека, так как являются полноценными по аминокислотному составу. Особенности животного белка · Полноценность: содержат все незаменимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Особенно важны лейцин, изолейцин, валин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин и гистидин (для детей). · Высокая биологическая ценность: усваиваются организмом на 90–95%, тогда как растительные — на 60–80%. · Источники: · Мясо (говядина, свинина, баранина, курица, индейка) · Рыба и морепродукты · Яйца · Молочные продукты (творог, сыр, молоко, йогурт) · Субпродукты (печень, сердце) Роль в организме Животные белки необходимы для: · Роста и восстановления тканей (мышц, кожи, органов) · Синтеза ферментов, гормонов, антител · Поддержания иммунитета · Транспорта кислорода (гемоглобин) · Энергетического обмена (при недостатке углеводов и жиров) Рекомендации по потреблению ВОЗ и диетологи советуют: · Включать в рацион разнообразные источники животного белка, отдавая предпочтение нежирным: птице, рыбе, яйцам, молочным продуктам. · Ограничивать красное мясо (до 500 г в неделю) и избегать переработанных мясных изделий (колбасы, сосиски, бекон). · Сочетать животные и растительные белки для сбалансированного питания. · Норма потребления белка для взрослого — 0,8–1,2 г на кг массы тела (при активном образе жизни и спорте — до 1,6–2,2 г). Таким образом, белки животного происхождения — важный компонент рациона, но их количество и источники должны быть сбалансированы с учётом здоровья и образа жизни.