САЛАТ ЦЕЗАРЬ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ
САЛАТ ЦЕЗАРЬ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ Когда хочется цезаря, а листья романо в магазине вялые, я беру пекинскую капусту. Она плотнее и сочнее, хрустит на срезе и не раскисает под заправкой, если собрать салат перед самой подачей. Курица здесь не гарнир, а полноценная часть: половина грудки даёт сытность, а соевый соус — ту самую солёную ноту, которая потом дружит с чесночной заправкой. Ингредиенты: - Куриная грудка — 1/2 шт. (примерно 250–300 г) - Соевый соус — 60 мл - Твёрдый сыр — 70 г - Сухарики — 2 горсти (около 60 г) - Помидоры черри — 4 шт. - Пекинская капуста — 150 г - Чеснок — 2 зубчика Заправка: - Майонез — 5 ст. л. - Йогурт натуральный без сахара — 2 ст. л. - Чёрный перец — 1/5 ч. л. - Соль — по вкусу, но осторожно: соевый соус и сыр уже солёные Начну с курицы. Грудку разрезаю вдоль на две тонкие пластины — так она промаринуется быстрее и приготовится равномерно, без сухой середины. Заливаю соевым соусом и оставляю на 15 минут при комнатной температуре. Затем разогреваю сковороду, выкладываю курицу и жарю по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Соевый соус уйдёт в корочку, а внутри мясо должно стать белым и плотным на срезе — это и есть признак готовности. Даю отдохнуть 5 минут и нарезаю полосками. Пока курица остывает, готовлю остальное. Пекинскую капусту мою, обсушиваю и режу поперёк на полоски шириной примерно 1,5 см. Смотрю на срез: он должен быть светлым и хрустящим, без бурых пятен. Черри режу пополам. Сыр натираю на крупной тёрке — мелкая сделает его пастой и он слипнется в заправке. Для заправки смешиваю майонез, йогурт, пропущенный через пресс чеснок и чёрный перец. Йогурт здесь не для экономии, а чтобы разбавить густоту майонеза: заправка станет легче и равномернее обнимет каждый лист. Пробую на соль и только потом досаливаю. Собираю салат в широкой миске: сначала капуста, затем курица, черри и половина сыра. Заливаю заправкой и перемешиваю двумя ложками снизу вверх, чтобы не поломать листья. Сверху посыпаю оставшимся сыром и сухариками. Сухарики добавляю в последний момент — иначе они размокнут и потеряют хруст. Подаю сразу, в течение 20–30 минут после сборки. В холодильник убираю не позднее чем через 2 часа: в составе майонез, йогурт и курица. Храню при 0…+4 °C не дольше 12 часов, а лучше съесть в тот же день — пекинская капуста со временем даёт сок, и салат становится водянистым. Если хочу взять с собой, везу заправку и сухарики отдельно и смешиваю на месте. Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!