Занимательное, как мне показалось, издание. Не перестаю восхищаться тому, как люди орга...
Занимательное, как мне показалось, издание. Не перестаю восхищаться тому, как люди организованно и справлялись с наступившим ужасом. Из аннотации: "Первомайский приказ товарища Сталина - добиться в 1942 г. окончательного разгрома немецко-фашистских войск - мобилизует все наши силы на повышение обороноспособности нашей родины и производительности труда. Одной из наших важнейших задач является обеспечение населения и армии продуктами питания, в частности путем более широкой организации общественного питания. В условиях войны к общественному питанию, как важнейшей отрасли обслуживания миллионов трудящихся, предъявлены новые требования и меры. Особенно ответственные задачи стоят перед работниками общественного питания города-фронта, каким является Ленинград. В условиях войны и блокады работники общественного питания должны облегчить мужественным защитникам Ленинграда преодоление бытовых трудностей, принять все меры к лучшей постановке общественного питания. K изысканию дополнительных пищевых ресурсов. Таким дополнительным видом пищевого сырья для общественного питания являются дикорастущие съедобные растения. Некоторые из этих растений - крапива, щавели, сныть съедобная, лебеда, борщевик - уже издавна употребляются в пищу. Но кроме указанных растений в Ленинградской области, как показывают работы ботаников, произрастает большое количество других пищевых растений, также могущих быть использованными в пищу. Главное Управление ленинградских столовых, ресторанов и кафе Наркомторга СССР, пользуясь консультациями крупных специалистов, - ботаников и врачей, провело ряд экспериментов по изготовлению блюд из дикорастущих растений. Работа эта была проделана опытными кулинарами Ленинграда и построена на научных основах. Проведенные дегустации с привлечением врачебных организаций и общественности Ленинграда дали положительную оценку пищевых блюд, изготовленных из дикорастущих растений. На основе этих опытов Главное Управление ленинградских столовых, ресторанов и кафе и составило настоящую брошюру. Население города и предприятия системы общественного питания познакомятся из нее со способами пищевого использования дикорастущих растений, изготовления из них первых и вторых блюд, а также с простейшей переработкой растений для заготовки их впрок. Настоящая брошюра включает только растения, произрастающие и встречающиеся довольно часто в Ленобласти, массовый сбор которых не представляет особых затруднений. Использование дикорастущих растений в питании даст возможность обогатить пищевой рацион столовых, а также и в домашнем хозяйстве. Дикорастущие пищевые растения, богатые витаминами, имеют не только питательное, но и лечебное значение, поэтому введение их в пищевой рацион будет способствовать улучшению здоровья трудящихся. Данная книга B одинаковой мере рассчитана на использование ее как работниками общественного питания, так и широкими кругами населения. - Начальник Главного Управления ленинградских столовых ресторанов и кафе НКТ СССР А. И. Фельдман." Держу в курсе.