«Старуха моя начала было говорить, что нужно наперед хорошенько вымыть яблоки, потом на...
«Старуха моя начала было говорить, что нужно наперед хорошенько вымыть яблоки, потом намочить в квасу, а потом уже... "Ничего из этого не будет!“ подхватил полтавец, заложивши руку в гороховый кафтан свой и прошедши важным шагом по комнате: "ничего не будет! Прежде всего нужно пересыпать канупером, а потом уже...“ Ну, я на вас ссылаюсь, любезные читатели, скажите по совести, слыхали ли вы когда-нибудь, чтобы яблоки пересыпали канупером? Правда, кладут смородинный лист, нечуй-ветер, трилистник; но чтобы клали канупер... нет, я не слыхивал об этом». (с) Гоголь Н.В., «Вечера на хуторе близ Диканьки». Канупер (кануфер) – ни что иное как бальзамическая пижма (Tanacetum balsamita). Ранее был распространенной в Европе приправой практически ко всему. В том числе использовался для засолки огурцов, грибов и при мочении яблок. Один из синонимов кануфера - Библейский лист. Дело в том, что его удлиненные прикорневые листья использовали в качестве душистых закладок для Библии. Со временем книга полностью пропитывалась его ароматом. Держу в курсе.