Пасуц толма (постная долма в капустных листьях) — 29 сентября 2026 г. в 09:45:02.177
Пасуц толма (постная долма в капустных листьях) Состав: Листья капусты — 1 средний кочан (лучше использовать квашеную капусту целыми листьями, но подойдет и свежая) Фасоль красная — 100 г Нут — 100 г Чечевица или полба (дзавар) — 100 г Грецкие орехи — 50 г Лук репчатый — 2 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Сушеная слива (алыча) или кислый чернослив — 8–10 шт. Кинза, петрушка, мята — по пучку Растительное масло, соль, черный перец, острый красный перец Способ приготовления: Фасоль, нут и чечевицу замочите на ночь. Отварите бобовые до полуготовности в разных кастрюлях. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Смешайте остывшие крупы, бобовые, дробленые грецкие орехи, обжаренный лук и рубленую зелень. Посолите и поперчите. Если используете свежую капусту, бланшируйте листья в кипятке 3–4 минуты. На край каждого листа выложите ложку начинки, подверните края и сверните плотный рулетик. Уложите толму слоями в толстостенную кастрюлю, перекладывая кусочками сушеной сливы. Разведите томатную пасту в стакане воды, добавьте щепотку сахара и соли, залейте толму так, чтобы жидкость едва ее покрывала. Прижмите тарелкой, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа. Подается холодной как закуска. Откройте для себя глубину постной армянской кухни! Сохраните этот рецепт для новогоднего стола или Великого поста — пасуц толма доказывает, что еда без мяса может быть невероятно сытной и праздничной.