Дрожжевое тесто «универсал» для пирожков и пирогов
Дрожжевое тесто «универсал» для пирожков и пирогов Одно тесто — и жареные, и духовые. Мягкое, эластичное, без капризов. Ингредиенты (на ~12 пирожков / форму 24 см): • молоко тёплое — 250 мл • дрожжи сухие — 7 г (или 20–25 г свежих) • сахар — 1 ст.л., соль — 1 ч.л. • яйцо — 1 шт. • масло растительное — 3 ст.л. • мука — ~450–500 г Как: 1. Молоко тёплое (не горячее!) + сахар + дрожжи — «окошко» 10–15 мин. 2. Яйцо, соль, масло, муку частями — мягкое тесто, чуть липнет. 3. Накрыть, тепло — 50–60 мин до ×2. Обмять. 4. Лепить. Расстойка 15–20 мин. Лайфхаки: • Горячее молоко убивает дрожжи — только тёплое. • Окошко не вспенилось — дрожжи мёртвые. • Не забивайте мукой: мягкое = мягкие пирожки. • Можно в морозилку (разморозка в холодильнике). КБЖУ (примерно): 100 г теста ≈ 260 ккал | Б 7 | Ж 6 | У 44 ——— Партнёры · скоро подборка для кухни