🥩 Сегодня у меня мясной день, уже вовсю заготавливаю. Фото выкладывать не буду, чтобы ...
🥩 Сегодня у меня мясной день, уже вовсю заготавливаю. Фото выкладывать не буду, чтобы не шокировать людей с тонкой душевной организацией😊 мне и самой немного не по себе от количества мяса на столе. ❄️ Пока руки свободны между этапами, делюсь одной деталью, которая упростила весь процесс. Речь про поверхность для заморозки. Раньше я раскладывала заготовки на чём придётся и отправляла в камеру. Потом приходилось отделять слипшиеся порции и размораживать больше нужного. Со временем пришла к системе: раскладываю всё в один слой на плоской поверхности, через пару часов ссыпаю в пакет. Вот что даёт правильная поверхность: 🔸 Продукты не слипаются. Котлеты, фрикадельки, пельмени — всё остаётся рассыпчатым. 🔸 Сохранение формы. Котлеты и зразы держат вид, никакой каши после разморозки. 🔸 Быстрота заморозки. Тонкий слой схватывается намного быстрее, а значит, лучше сохраняются вкус и текстура. 🔸 Большой объём за один заход. Когда мяса много, важно заморозить его быстро, а не возиться с мелкими партиями весь день. 🧊 Мой основной вариант — специальные лотки для заморозки. Их можно ставить друг на друга, получается многоуровневая заморозка. Это главный плюс перед подручными вариантами. Если полуфабрикаты сложить на разделочные доски в несколько слоёв, то они прижимаются и деформируются. А лотки с выступами держат зазор между уровнями и всё замерзает идеально. Но лотки не единственный вариант, есть альтернативы: 🔸 Противень от духовки. ✅ Большая площадь, можно разложить сразу много. ❌ Занимает место в камере, пока всё не схватится. Застилаю пергаментом, чтобы не прилипало. 🔸 Разделочная доска. ✅ Всегда под рукой. ❌ Площадь маленькая, за раз много не разложишь, в несколько слоёв ставить нельзя — придавит. 🔸 Многоуровневый контейнер для заморозки. Несколько ярусов внутри одного контейнера. ✅ Всё замерзает в одной ёмкости, крышка защищает от запахов, ничего не нужно пересыпать. ❌ Дороже лотков, заморозка идёт медленнее из-за закрытой конструкции. 💡 Помимо полуфабрикатов, я замораживаю в лотках овощи и ягоды. Если решите попробовать, вот что нашла: 🔸 Лотки для заморозки 28×30, набор 4 шт — на Ozon артикул 4425854864. Пищевой пластик, ставятся друг на друга, глубина 4,5 см. 🔸 Многоуровневый контейнер, 4 яруса — на Яндекс Маркете, артикул 6057925786. Рифлёное дно, индикатор даты, можно мыть в посудомойке. 💬 Я когда-то считала лотки излишеством. Мол, вещь необязательная, альтернатив ведь полно. Была не права. А у вас есть что-то такое на кухне, что сначала казалось лишним, а потом стало незаменимым? Делитесь, соберу самые неожиданные в отдельный пост. UPD - добавила картинки товаров, чтобы было понятно о чем речь. #заготовки #заморозка #готовимдома