🥶 Про заморозку бульона я уже писала не раз: как замораживать, как размораживать, как ...
🥶 Про заморозку бульона я уже писала не раз: как замораживать, как размораживать, как быстро сварить суп. Но забыла про один момент, который для многих самый важный: а куда это всё ставить? Морозилка не резиновая и именно место — главная причина, почему многие не морозят бульон. Я тоже так думала, пока не поменяла подход. 📝 Как делаю я: закупаю много мяса, либо беру у родителей. Из частей с косточками сразу варю бульон. После готовности мясо снимаю, а бульон увариваю с костями до концентрата. Затем замораживаю кусочки мяса вместе с концентрированным бульоном. Получается, что место в морозилке, которое раньше занимали кости, теперь занимает бульон. По сути я кости заменяю бульоном, а из него потом за 15 минут полноценный суп: разморозил, добавил овощей или заправку и ароматный костный бульон с мясом превращается в готовое блюдо. 🔸 Да, контейнеры занимают место — это минус. 🔸 Но на это место раньше лежали кости, которые потом всё равно выбрасывались. А теперь там готовая основа для супа. 🔸 Концентрат уваривается в 2–3 раза меньше по объёму, чем обычный бульон, значит и места нужно меньше. 👇 А как вы поступаете с бульоном? Варите свежий, морозите порциями или обходитесь кубиками? #заморозка #бульон #заготовки