🍲 Борщ за 15 минут: заправка нового уровня
🍲 Борщ за 15 минут: заправка нового уровня 🗓 В воскресенье готовили с мамой борщевую заготовку на зиму в банках. Делаем так второй год. Раньше у меня были только частичные заготовки в морозилке: отварная свекла на тёрке и зажарка лук с морковью. Попробовали этот вариант и поняли — это выход на совершенно другой уровень. Что изменилось? Раньше на борщ уходило два часа: почистить, натереть, обжарить, потушить и только потом варить. Теперь открываю банку, добавляю в мясной бульон с картошкой и через 15 минут готово. Без трёх сковородок и свекольных брызг на фартуке. 🥬 Заправки бывают разные по составу: 🔸 С капустой в банке — открываешь и добавляешь, резать ничего не надо. Мой фаворит. 🔸 Без капусты — капусту шинкуешь свежую прямо в кастрюлю. Кому-то так больше нравится, капуста остаётся хрустящей. 📋 Полный рецепт на 3 литра в карусели. Листайте 👉 там состав и пошаговое приготовление. А ниже мои комментарии к рецепту. 🍅 По помидорам: я делаю пополам — свежие помидоры и томатную пасту. Так вкус богаче. Помидоры нужно очистить от кожуры (надрезать крестом, опустить в кипяток на 30 секунд, затем в холодную воду) и пробить в пюре блендером или мясорубкой. Томатную пасту развести в воде из рецепта до однородности и соединить с томатным пюре. 📐 Кастрюлю берите на 6 литров. Все овощи должны поместиться и чтобы удобно было мешать, не расплёскивая через край. 💡 Ещё несколько хитростей, без которых цвет и вкус получатся не такими, как хотелось: 🔸 Сахар не делает заправку сладкой, он убирает землистый привкус свеклы и балансирует кислоту. 🔸 Свеклу тушите отдельно от остальных овощей. Если всё свалить в одну кастрюлю сразу, цвет уйдёт в бурый. 🔸 Не давайте массе сильно кипеть. После закипания огонь на минимум, заправка должна лениво побулькивать. 🔸 Банки берите по 0,5 литра. Одной банки хватает на кастрюлю борща 3–4 литра. 🥄 Если сомневаетесь, попробуйте меньшую дозировку, потом перестанете сомневаться)) В нашей семье сначала я оценила плюсы заправки, потом уже мама и сестра. 👇 Девочки, какой способ заготовки вы используете? Банки, морозилка или не заморачиваетесь? Пишите, интересно сравнить, у кого как устроено. #заготовкиназиму #борщеваязаправка #борщвбанке