🥐 Почему пирожки у мамы исчезают быстрее, чем успевают остыть?
🥐 Почему пирожки у мамы исчезают быстрее, чем успевают остыть? 📸 На фото всё, что осталось от маминых пирожков. Мама приехала в гости на выходные и вчера напекла целую гору. Это всё, что осталось на сейчас, но один уже мысленно я считаю своим, так что не засматривайтесь 😄 👩🍳 Возможно не все знают, что с тестом я тоже дружу: часто пеку и теорию изучала. Делюсь с вами моментами, которые чаще всего портят выпечку. Сохраняйте шпаргалку! 🔸 Не забивайте тесто мукой. Липковатое тесто не значит неправильное. Лишняя мука делает выпечку плотной и жёсткой. Лучше повымешивать чуть дольше, с перерывами по 10–15 минут: тесто отдохнёт, клейковина укрепится и станет эластичной. 🔸 Меньше дрожжей, дольше брожение. Так вкус получается богаче и появляется аромат невероятный. 🔸 Обминайте тесто во время подъёма. Хватит двух или трёх раз: пузырьки воздуха перераспределяются и мякиш выходит однородным. 🔸 Округляйте заготовки. После деления подкатайте каждый кусочек в шарик, подворачивая края внутрь. Поверхность натянется и пирожки получатся ровными и аккуратными. 🔸 Давайте расстойку. Сформированные пирожки и пироги оставьте в тепле на 30–40 минут и только потом отправляйте в духовку. Без расстойки корочка треснет, а мякиш выйдет плотным. 💬 В моей семье звание главного пекаря у мамы и пока никто не решился это оспорить. А у вас кто печёт пирожки? #дрожжевоетесто #домашняявыпечка #пирожки