Курица по-тоскански в сливочном соусе (Италия)
Курица по-тоскански в сливочном соусе (Италия) Ингредиенты (на 3–4 порции) • куриное филе — 500–600г; • сливки 20 % — 200 мл; • помидоры черри — 250 г; • шпинат свежий — 70–100 г (или 50 г замороженного); • чеснок — 3–4 зубчика; • сливочное масло — 50 г; • оливковое масло — 1–2 ст. л.; • тёртый пармезан — 80–100 г; • цедра ½ лимона; • сушёный орегано — 1 ч. л. (или свежие травы по вкусу); • соль, чёрный перец — по вкусу. Пошаговый рецепт: Подготовьте курицу. Нарежьте филе на порционные куски толщиной примерно 2 см либо оставьте целыми, если они не слишком крупные. Посолите, поперчите, посыпьте орегано с обеих сторон. Обжарьте курицу. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжаривайте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не пережаривайте: курица дойдёт в соусе. Переложите на тарелку и накройте фольгой. Приготовьте основу соуса. В ту же сковороду добавьте сливочное масло и растопите. Положите измельчённый чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте овощи. Положите разрезанные пополам помидоры черри и готовьте 2–3 минуты, чтобы они слегка размягчились. Затем добавьте шпинат и прогревайте, пока он не уменьшится в объёме и не станет мягким. Сделайте сливочный соус. Влейте сливки, добавьте цедру лимона, соль и перец. Доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь до минимума. Соедините с курицей. Верните курицу в сковороду, аккуратно полейте соусом и накройте крышкой. Тушите на слабом огне 7–10 минут, пока курица полностью не приготовится, а соус не загустеет. Добавьте сыр. Снимите с огня, посыпьте тёртым пармезаном и дайте постоять под крышкой ещё 2–3 минуты — сыр расплавится и сделает соус более бархатистым. Подача и советы Подавайте сразу, пока блюдо горячее. Отлично сочетается с пастой, рисом, запечённым картофелем или хрустящими ломтиками хлеба, чтобы макать в соус. Если любите более яркий вкус, в момент добавления сливок можно влить 50–70 мл сухого белого вина — алкоголь выпарится, останется тонкий аромат. Шпинат можно заменить на рукколу или добавить к нему немного базилика в самом конце. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, используйте сливки 10 % и уменьшите количество сливочного масла. Приятного аппетита))))