Квашеная капуста без сахара
Квашеная капуста без сахара — Хрустящая и полезная заготовка без лишнего сахара — простая в приготовлении и идеальная для зимних салатов и закусок. ~200 руб. Капуста белокочанная - 4-5 кг (2 шт) Морковь - 2 крупные Соль не йодированная - 70-80 г Перец чёрный горошком - 2 ч.л. Перец душистый - 7-8 шт Лавровый лист - 7-8 шт Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Добавить соль, тщательно перетереть руками до появления сока. Всыпать специи, перемешать. Уложить капусту в 5-литровую банку слоями, плотно утрамбовывая, чтобы сок полностью покрывал массу. Накрыть неплотно крышкой, слегка вдавив её; при желании поставить небольшой пресс. Поставить банку на поднос или глубокую тарелку — сок может вытекать. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Каждый день проверять, чтобы капуста оставалась под соком, и делать несколько проколов шпажкой для выхода воздуха. Через 3 дня попробовать: если вкус устраивает, перенести в холодильник.