🥛 СМЕТАННИК
🥛 СМЕТАННИК Песочная основа с лимонной цедрой и нежная сметанная заливка, которая застывает в крем. Для теста: ▫ Мука - 150 г ▫ Сливочное масло холодное - 90 г ▫ Сахар - 50 г ▫ Желток - 1 шт. ▫ Разрыхлитель - 0,5 ч. л. ▫ Цедра половины лимона - по желанию ▫ Соль - щепотка Для начинки: ▫ Сметана 20% - 500 г ▫ Сахар - 80 г ▫ Яйца - 4 шт. ▫ Белок - 1 шт. ▫ Кукурузный крахмал - 2 ст. л. ▫ Ванилин - по вкусу Приготовление: 1. В миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и натрите на тёрке холодное сливочное масло. 2. Добавьте желток и лимонную цедру, быстро соберите тесто в однородную массу, не вымешивая. 3. Выложите тесто в форму, распределите руками или стаканом, сформируйте бортики. 4. Взбейте венчиком сметану, сахар, яйца, белок, ванилин и крахмал до однородности. 5. Вылейте начинку на тесто и выпекайте при 170 °С около 50 минут - до золотистого цвета. 6. Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Чтобы пирог был ещё нежнее, используйте сметану средней жирности 15-20%. А остывший сметанник вкуснее, когда постоит в холодильнике пару часов 🥛