Вот отличный рецепт гороховой каши со шкварками — сытное и ароматное блюдо, особенно лю...
Вот отличный рецепт гороховой каши со шкварками — сытное и ароматное блюдо, особенно любимое в русской кухне. Этот вариант, где шкварки готовятся отдельно, а потом добавляются к каше — так удобнее контролировать хрусткость. Ингредиенты (примерно на 2 порции) Горох колотый — 200 г. Сало (свежее, солёное или копчёное) — 100 г. Вода — около 700 мл (сначала 500 мл, потом можно добавить ещё). Сливочное масло — 15 г. Укроп свежий — небольшой пучок. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Можно добавить репчатый лук — он отлично дополнит вкус. Как приготовить Подготовьте горох. Промойте его несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Удалите чёрные вкрапления, если есть. Сварите горох. Переложите его в толстостенную кастрюлю или сотейник. Залейте 500 мл холодной воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Как только закипит, появится пенка — снимите её ложкой. Посолите и уменьшите огонь до среднего. Варите, периодически помешивая, примерно 25–35 минут. Если вода полностью испарилась, а горох ещё твёрдый, влейте ещё около 200 мл воды (холодной или горячей) и продолжайте варить, пока он не станет мягким. Время зависит от сорта гороха. В конце можно слегка размять часть горошин толкушкой, чтобы получилась вязкая консистенция, но оставьте и целые горошины — так интереснее. Сделайте шкварки. Пока варится горох, нарежьте сало тонкими пластиками (шкурку можно оставить). Разогрейте на умеренном огне сухую сковороду и выложите сало. Обжаривайте, часто помешивая, до румяной корочки с обеих сторон (примерно 4–5 минут). Готовые шкварки выложите на тарелку. Добавьте финальные штрихи к каше. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте в гороховое пюре сливочное масло и разомните, пока масло не расплавится. Мелко нарежьте укроп и тоже вмешайте в кашу. Соедините. Выложите гороховое пюре на тарелку и сверху добавьте обжаренные шкварки. Если добавляете лук, его тоже можно положить сверху или перемешать с кашей: сначала обжарьте лук в оставшемся на сковороде жире до золотистого цвета, а затем смешайте со шкварками. Посолите и поперчите по вкусу. Несколько советов Замачивание. Колотый горох и так варится довольно быстро, но если замочить его на пару часов или на ночь, он сварится ещё мягче. Жир. Если сало было очень жирным, часть вытопившегося жира можно слить, чтобы каша не получилась слишком тяжёлой. Подача. Блюдо отлично дополнит свежий хлеб или солёные огурцы. Попробуйте! Это действительно очень сытно и ароматно. 😊 сформировано ИИ Алиса.
Канал в каталоге Максиметера
20 подписчиков · Здоровье