🥒 ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ БЕЗ БАНОК
🥒 ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ БЕЗ БАНОК Вкус как из настоящей бочки - никакой стерилизации и закаточной машинки, только пятилитровая бутылка из-под питьевой воды. На одну 5-литровую бутылку: 🔹 Небольшие огурцы - 3 кг 🔹 Вода чистая холодная - около 2 л 🔹 Крупная каменная соль без добавок - 100 г 🔹 Чеснок - 5 зубчиков 🔹 Листья хрена - 3 шт. или небольшой кусочек корня 🔹 Зонтики укропа - 2 шт. 🔹 Листья чёрной смородины - 2 шт. Приготовление: 1. Огурцы хорошо вымыть и оставить на 3-4 часа в холодной воде - после замачивания они плотнее и лучше хрустят. Чистую бутылку ополоснуть горячей водой, просушить, на дно отправить половину хрена, укропа, смородиновых листьев и нарезанного чеснока. 2. Уложить огурчики как можно плотнее. Крупные не берите - они просаливаются хуже и неравномерно. Сверху положить остатки зелени и чеснока, засыпать соль и долить холодную отстоянную или бутилированную воду до верха. 3. Вместо крышки накрыть горлышко чистой марлей, поставить бутылку в глубокий таз и держать при комнатной температуре 5-7 дней. Пена и вытекающий рассол во время брожения - обычное дело. 4. Когда бурление закончится, мутный рассол слить. Затем 2-3 раза налить чистую холодную воду, осторожно взболтать и снова слить. 5. В последний раз заполнить бутылку холодной водой, плотно закрыть и перенести в холодильник или холодный погреб. Советы: 🔹 Берите тару только из-под питьевой воды - бутылки от масла, молока или бытовой химии не годятся. 🔹 Для более яркого аромата добавьте 5-7 горошин чёрного перца и 2-3 вишнёвых листа. 🔹 Готовые огурцы обязательно держите в холоде. Появились слизь, плесень или неприятный запах - такую заготовку даже не пробуйте.