Бабушкины рецепты: готовим душевную русскую еду!!!
Еда и рецепты · 16 октября 2026 г.
ПЫШНЫЕ ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ
ПЫШНЫЕ ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ С СОЧНОЙ МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ И РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ ИЗ ПРОСТОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА У этих беляшей полностью закрытая начинка и мягкое дрожжевое тесто на воде. Лук добавляет мясу сочности, а хорошая расстойка помогает получить пышные бока. Жарить нужно на небольшом огне, чтобы успела приготовиться начинка, а корочка не потемнела раньше времени. Порция рассчитана на десять штук — удобный размер для домашнего обеда или сытного перекуса. Ингредиенты: Для теста: Тёплая вода — 250 мл Сахар — 1 ч. л. с горкой Соль — 1 ч. л. без горки Свежие дрожжи — 15 г или сухие — 5 г Растительное масло — 1 ст. л. Мука — 350–370 г Для начинки: Свиной фарш — 500 г Лук — 200 г Соль, чёрный перец, итальянские травы — по вкусу Вода — 1–2 ст. л., если фарш суховат Растительное масло для жарки — около 300 мл Приготовление: 1. В тёплой воде растворите сахар, соль и дрожжи. Постепенно добавьте муку, затем растительное масло. Вымешивайте около 5 минут. Тесто должно остаться мягким, чуть липким. Накройте и оставьте на 30–40 минут. 2. Лук мелко нарежьте или измельчите. Смешайте с фаршем, солью, перцем и травами. Если нужно, добавьте немного воды. Перемешайте и слегка отбейте начинку. 3. Разделите тесто на 10 частей, округлите и оставьте на 5–10 минут. Рабочую поверхность и скалку слегка смажьте маслом. 4. Раскатайте каждую заготовку, положите примерно 2–2,5 ч. л. начинки. Соберите края к центру и тщательно защипните, полностью закрывая мясо. Немного приплюсните. 5. Хорошо разогрейте масло в сковороде: его уровень должен доходить примерно до половины беляша. Начинайте с первых сформированных заготовок, выкладывайте швом вниз. Жарьте на небольшом огне с обеих сторон до румяной корочки и полной готовности мяса. 6. Готовые беляши переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Приятного аппетита!