Настоящий томатный сок я предпочитаю домашний: густой, чистый и с естественным вкусом с... — 18 сентября 2026 г. в 05:20:02.493
Настоящий томатный сок я предпочитаю домашний: густой, чистый и с естественным вкусом спелых помидоров. Он получается в меру насыщенным, без лишней сладости и прекрасно хранится даже в квартире. Зимой открываю банку к обеду, добавляю в подливы или просто наливаю в стакан. Ради такого запаса я каждый сезон выбираю самые сочные помидоры. ТОМАТНЫЙ СОК ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 9 кг ✅ Соль — 1/2 чайной ложки на 1 л сока; на 5 л сока — 2,5 чайной ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры хорошо вымойте и срежьте места крепления плодоножек. 2. Пропустите подготовленные помидоры через мясорубку с мелкой решёткой. 3. Переложите томатную массу в кастрюли, поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически перемешивая. Следите внимательно: при нагревании поднимается пена, и масса может убежать. На этом этапе пену снимать не нужно. 4. После закипания уменьшите огонь. Томатная масса должна кипеть слабо. Варите её 10 минут, время от времени перемешивая. 5. Перетрите горячую массу через мелкое металлическое сито. Старайтесь отжимать остатки как можно тщательнее, чтобы жмых получился почти сухим. Оставшийся жмых выбросьте. 6. Отмерьте 5 л получившегося сока, добавьте 2,5 чайной ложки соли и хорошо перемешайте. 7. Снова поставьте сок на огонь и доведите до кипения. После закипания снимите пену, если она появилась, и варите 1 минуту. 8. Пока сок готовится, простерилизуйте литровые банки в микроволновке: налейте на дно немного воды и поставьте на 2 минуты при полной мощности. Крышки прокипятите в кипятке. 9. Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам до самого верха, накройте крышками и закатайте ключом. 10. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для сока подойдут любые помидоры — и крупные, и мелкие. ✅ После варки томатную массу можно тщательно пробить погружным блендером, а затем протереть через сито. Отходов получится меньше, но без блендера сок выходит особенно чистым. ✅ Сахар можно добавить по желанию, но в этом варианте он не используется. ✅ Выход из 9 кг помидоров: 6 банок по 1 л и 1 стакан сока. ✅ Храните готовый сок в сухом тёмном месте при температуре 5–20 °C. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!