Р

Рецепты | Полуфабрикаты | Меню на праздники

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

У меня рыба часто покупается с большими планами, а потом лежит в морозилке и ждёт вдохн...

У меня рыба часто покупается с большими планами, а потом лежит в морозилке и ждёт вдохновения. Если знакомо, держите три домашних посола без кулинарного диплома. Пропорции даю на 1 кг филе. Соль и сахар лучше не путать местами, иначе получится эксперимент, а не ужин. Горбуша, сухой посол, 8-12 часов Соль 2 ст. л., сахар 1 ст. л., смесь перцев по вкусу. Филе на коже обсушить, натереть смесью, уложить в контейнер, прижать грузом и убрать в холод. Утром уже можно на бутерброд, пока никто не видит. Скумбрия в банке, 2 часа Соль 2 ч. л., сахар 1,5 ч. л., прованские травы 1 ч. л., чёрный перец 0,5 ч. л., лавровый лист 2 шт., гвоздика 2 шт., лук 2 шт. Филе нарезать кусочками, лук кольцами. Слоями в банку, пересыпая специями. Через час перевернуть банку и оставить ещё на час. Переворачиваем не для эзотерики, просто так просолится ровнее. Форель, 24 часа Соль 2 ст. л., сахар 1 ст. л., цедра лимона, укроп 4-5 веточек. Пласты кожей вниз сбрызнуть водкой, если хочется, не для храбрости, а для вкуса. Часть смеси на дно, рыба, сверху остатки и укроп. Сутки в холоде, один раз перевернуть.