Слойки с заварным кремом
Слойки с заварным кремом Ингредиенты: Слоёное тесто дрожжевое 1 кг Желток и молоко на смазывание теста Сахарная глянцевая глазурь: Сахар 200 гр Вода 200 гр (варим сироп) Желатин 4 гр + вода 40 мл (замоченный) Яйцо 2 шт Молоко 300 мл Сахар 100 гр Крахмал 25 гр Ванильный сахар 1 ст л Масло сливочное 1 пачка Ягоды Тесто размораживаем, но не до супер мягкого состояния, раскатывать его не надо, формировать плотное тесто проще. Когда налепите лодочки, дно лодки нужно проколоть вилкой в нескольких местах, а бортики смазать желтком с капелькой молока. Выпекать такие слойки надо по инструкции на упаковке - у меня ушло 16 минут на 220*. Крем заварной: в горячее молоко нужно добавить яичную смесь (яйца, взбитые с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом). Все время крем помешиваем венчиком, чтобы крем был равномерным и не подгорел. В загустевший крем нужно вмешать пачку сливочного масла, накрыть плёнкой и остудить. На остывшие слойки выкладываем остывший крем, ягоды и по желанию поливаем зеркальной глазурью (она блестит, подслащивает слойку, но это не обязательно). Варить ее просто: сахар 200 гр и воду 200 гр увариваем в сироп. Чуть-чуть остужаем и вливаем разменянный желатин (1 ч л с горкой на стопку воды). Все готово! Густеет такая глазурь в остывшем виде. Вкусно до безумия, как в лучших пекарнях - угощайтесь!👼🍓
Канал в каталоге Максиметера
66 подписчиков · Еда и рецепты