ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ НА КЕФИРНОМ МАРИНАДЕ — 19 сентября 2026 г. в 14:32:01.029
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ НА КЕФИРНОМ МАРИНАДЕ свинина — 1,5 кг; репчатый лук — 3–4 крупные луковицы; кефир — 500 мл (2,5% или 3,2% жирности); чеснок — 3–4 зубчика; соль — 1,5 ст. л.; чёрный молотый перец — 1 ч. л.; паприка — 1 ч. л.; смесь специй для шашлыка — по вкусу немного растительного масла Выбрать качественную свиную шею, промыть, удалить лишние плёнки, нарезать на крупные куски размером примерно 4–5 см. Лук нарезать полукольцами, часть можно потолочь или даже измельчить в блендере — сок лука ускорит процесс маринования. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс. В глубокой миске смешать кефир, лук, чеснок, соль, специи и немного растительного масла. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Опустить куски мяса в маринад, перемешать руками, слегка вдавливая лук и кефир в мясо. Закрыть миску крышкой или плёнкой и отправить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь. Чем дольше маринад, тем мягче будет мясо. Шашлык жарить на хорошо разогретых углях, часто переворачивая шампуры. Следить, чтобы мясо не горело, а равномерно подрумянилось. В среднем время жарки — 15–20 минут.