СКУМБРИЯ В РАССОЛЕ КУСОЧКАМИ
СКУМБРИЯ В РАССОЛЕ КУСОЧКАМИ РЫБА: Скумбрия — 2 шт. РАССОЛ: Вода — 500 мл Соль — 2 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Лавровый лист — 3 шт. Перец душистый — 5 горошин Чёрный перец горошком — 10 горошин 1. Скумбрию предварительно разморозить в холодильнике. Отрезать головы, выпотрошить, тщательно удалить чёрную плёнку внутри брюшка. Срезать плавники и хвост. 2. Нарезать рыбу острым ножом на кусочки толщиной около 1,5–2 см. 3. Для рассола в кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый и чёрный перец. 4. Довести рассол до кипения и прокипятить 2–3 минуты до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить до комнатной температуры. 5. Кусочки скумбрии уложить в стеклянную банку или герметичный контейнер. 6. Залить рыбу полностью остывшим рассолом вместе со специями. Рассол должен полностью покрывать рыбу. 7. Закрыть ёмкость крышкой и убрать в холодильник на 12 часов. 8. Готовую скумбрию достать из рассола, при желании заправить растительным маслом и подать с луком.