МИНТАЙ В ШУБЕ ИЗ ОВОЩНОГО МАРИНАДА
МИНТАЙ В ШУБЕ ИЗ ОВОЩНОГО МАРИНАДА 4 филе минтая, 3 крупные луковицы, 2 моркови, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. уксуса (9%), 1 ч. л. сахара, соль и перец по вкусу, мука для обваливания, растительное масло. 1. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец, потомите 2–3 минуты. Влейте уксус, 2. Перемешайте и снимите с огня. Филе минтая нарежьте на порционные куски и маринуем в лимонном соке, специях. Оставляем минут на 10-15, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде до легкой корочки с двух сторон. 3. В глубокую посуду выложите часть овощного маринада, сверху уложите рыбу и полностью покройте ее оставшимися овощами. Остудите, накройте и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. 4. Подавайте холодным — это отличная закуска или сытный ужин. Вместо минтая можно взять пикшу, хек или любую другую рыбу без мелких костей. Благодаря овощам, рыба получается нежная, сочная и очень вкусная.