Лечо из болгарского перца на зиму 🫑

Лечо из болгарского перца на зиму 🫑 Сентябрь — самое время заготовить лечо. Перец сейчас сладкий, сочный и недорогой, а зимой баночка такого богатства — настоящее спасение для ужина. С картошкой, с макаронами, с рисом, да хоть просто на хлеб — всё вкусно. Что понадобится Болгарский перец — 3 кг (чистый вес) Помидоры — 2 кг Сахар — 100 г Соль — 1 ст. ложка с горкой Растительное масло — 100 мл Уксус 9% — 50 мл Чеснок — 6–8 зубчиков Перец горошком — 8–10 горошин Как готовить Подготовьте перец. Удалите семена и плодоножки, нарежьте крупными полосками или квадратиками — как нравится. Красный, жёлтый, оранжевый в одной банке смотрятся празднично. Сделайте томатную базу. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Если хотите нежнее — протрите через сито, чтобы убрать кожицу и семена. Варите соус. В большую кастрюлю вылейте томатную массу, добавьте соль, сахар, масло и перец горошком. Доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте перец. Опустите нарезанный болгарский перец в кипящий соус. Перемешайте, доведите до кипения и варите 20 минут на умеренном огне. Перец должен стать мягким, но не потерять форму. Финальный штрих. За 5 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок и влейте уксус. Перемешайте и выключите. Разложите по банкам. Горячее лечо плотно разложите в стерилизованные банки, залейте соусом до верха и сразу закатайте. Остудите. Переверните банки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Хранение Хранится при комнатной температуре в тёмном месте. Из этого объёма выходит примерно 5–6 баночек по 0,5 литра. Несколько советов Перец — главное действующее лицо. Выбирайте мясистые, спелые плоды. Тонкостенный перец быстро разварится, и лечо получится больше как соус, чем как закуска. Помидоры — кислинка и цвет. Лучше брать красные, грунтовые. Если помидоры очень кислые — чуть увеличьте сахар. Не переварите перец. 20 минут достаточно. Если варить дольше, полоски станут вялыми и потеряют вкус. Чеснок — в самый конец. Если добавить рано, аромат улетучится при варке. И ещё — лечо можно не закатывать, а просто съесть за ужином. Проверено: одной баночкой дело редко ограничивается 😄