Драники
Драники Классические белорусские картофельные оладьи — с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Простой рецепт на 4 порции. Ингредиенты Картофель — 800 г (примерно 6–7 средних клубней) Лук — 1 небольшая головка Яйцо — 1 шт. Мука — 2 ст. ложки Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Чёрный перец — щепотка Растительное масло — для жарки Приготовление Подготовить картофель и лук. Очистить, натереть на мелкой тёрке. Лук можно натереть вместе с картошкой — он не даст массе потемнеть и добавит сочности. Отжать жидкость. Переложить массу в сито или марлю и слегка отжать, но не насухо — крахмальный сок нужен для связки. Замесить тесто. В отжатую массу добавить яйцо, муку, соль и перец. Перемешать. Тесто должно получиться густым, но не плотным — если растекается, добавить ещё ложку муки. Жарить. На сковороде разогреть масло на среднем огне. Выкладывать по 1–2 ст. ложки массы, формируя лепёшки толщиной около 5 мм. Жарить по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Довести до готовности. Если драники снаружи зарумянились, а внутри ещё сыроваты — накрыть крышкой и подержать на минимальном огне ещё 2–3 минуты. Подача Горячие драники принято подавать со сметаной — это классика. Также хорошо идут с чесночным соусом, грибной подливой или просто с мелко нарезанным укропом. Несколько советов Для драников лучше брать крахмалистые сорта картофеля — они лучше связываются и не разваливаются. Чтобы масса не темнела, можно добавить в неё каплю лимонного сока или натереть картошку прямо вместе с луком. Если натирать на крупной тёрке — драники будут более хрустящими, на мелкой — более нежными