Курица, запеченная целиком с антоновкой и красным луком: пальчики оближешь 😋
Курица, запеченная целиком с антоновкой и красным луком: пальчики оближешь 😋 Осень пахнет антоновскими яблоками🍏. Сегодня мы с вами готовим блюдо, которое соберет всю семью за одним столом, а на вашей кухне будет стоять аромат, способный победить любую осеннюю хандру. Никаких сложных техник и дорогих продуктов. Только сочная птица, кислые яблоки и горячая духовка. 🛒 Ингредиенты: * 🐔Целая курица — 1 шт. (около 1,5–1,8 кг) * 🍏Яблоки (антоновка или симиренко) — 3–4 шт. * 🧅Красный лук — 2 крупные луковицы * 🧈Сливочное масло — 50 г * 🧄Чеснок — 1 головка * Дижонская горчица — 1 ст. л. * Жидкий мед — 1 ст. л. * 🧂Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу 👨🍳 Как готовить: 1. Подготовка. Курицу промойте и насухо вытрите бумажными полотенцами (это главный секрет хрустящей корочки). Размягченное сливочное масло смешайте с солью, перцем и выдавленным чесноком (пару зубчиков оставьте для подушки). Аккуратно, не порвав кожу, распределите ароматное масло под кожей на грудке и бедрах. 2. Начинка. Яблоки разрежьте на четвертинки, вырежьте сердцевину. Оставшиеся зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа. Нафаршируйте курицу яблоками и чесноком. Ноги свяжите кулинарной нитью. 3. Сборка. На дно формы для запекания выложите нарезанный крупными дольками красный лук. На эту луковую подушку водрузите курицу. 4. Глазурь. Смешайте мед и горчицу. Обмажьте этой смесью спинку и бока птицы. 5. Запекание. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут, чтобы корочка схватилась. Затем убавьте температуру до 170 °C и запекайте еще около 50–60 минут. Каждые 15 минут открывайте духовку и поливайте курицу выделившимся соком. Если крылья начинают подгорать, прикройте их фольгой. Готовность проверяйте в самом толстом месте бедра: если сок прозрачный — птица готова. Достаньте ее, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой. 🍂Осенний лайфхак: Чтобы грудка (которая всегда готовится быстрее темного мяса) не пересохла, перед отправкой в духовку положите на нее пару тонких ломтиков холодного сливочного масла. В процессе запекания оно будет медленно таять, постоянно питая мясо жиром. А чтобы проверить готовность без термометра, просто покачайте ножку: если она двигается в суставе свободно, как на шарнире — курица идеально готова. 🍷 Советы сомелье: Кислинка антоновки и сладость медовой глазури требуют вина с яркой фруктовостью и хорошей кислотностью, чтобы освежить рецепторы. К этому блюду подойдет сухой Рислинг. Его бензольные ноты, зеленое яблоко и пронзительная кислотность разрежут жирность птицы и подчеркнут вкус запеченных яблок. Или Гевюрцтраминер. Чуть более плотное вино с нотами личи, розы и пряностей. Оно великолепно подружится с медом и черным перцем. #Курочкасяблоками