📢Сегодня Вас ожидает
📢Сегодня Вас ожидает осенний экспресс: Салат с хурмой, руколой и козьим сыром Когда времени на долгое приготовление нет, а ресторанной подачи и сложного вкуса хочется, на сцену выходит хурма. Если выбрать правильный, не вяжущий сорт (например, королек или шарон), этот фрукт не требует термической обработки — он уже идеален. Сочетание сладкой, сочной хурмы, соленого козьего сыра и перечной руколы — это классическая ресторанная база, которая собирается быстрее, чем варится кофе. 🛒Ингредиенты: * Хурма (сладкая, плотная): 2 шт. * Рукола: 70–80 г. * Козий сыр (мягкий шевр) или фета: 80 г. * Грецкие орехи: 30 г. * Зерна граната: горсть (по желанию, для цвета). * Оливковое масло Extra Virgin: 3 ст. л. * Бальзамический крем (глазурь): 1 ст. л. * 🍯 Мед или кленовый сироп: 1 ч. л. * 🍋 Лимонный сок:*1 ч. л. * 🧂 Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу. 👨🍳Приготовление: 1. Подготовка основы. Руколу промойте и обязательно хорошо просушите (влага — враг любой заправки). Выложите в большую широкую тарелку. 2. Нарезка. Хурму нарежьте дольками или сегментами. Если кожура жесткая, ее можно снять, но с сорта королек она снимается плохо — в этом случае просто режьте вместе с ней, она даст дополнительную текстуру. Козий сыр раскрошите руками на небольшие кусочки. 3. Орехи. Грецкие орехи крупно порубите. Чтобы максимально быстро раскрыть их аромат, можно отправить их в микроволновку на 30–40 секунд на максимальной мощности. 4. Сборка. На подушку из руколы веером выложите кусочки хурмы. Сверху хаотично распределите крошеный сыр и грецкие орехи. Посыпьте зернами граната. 5. Заправка. В маленькой баночке смешайте оливковое масло, бальзамический крем, мед, лимонный сок, щепотку соли и перца. Энергично встряхните. 6. Финал. Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей. 🍷Совет сомелье: К такому свежему, но плотному салату с фруктовой сладостью идеально подойдет розовое вино. Возьмите «Ведерниковъ. Красностоп Розо» (Ростовская область). Оно сделано из знаменитого донского автохтона — сорта Красностоп Золотовский. Вино получается чуть более плотным, с характерными тонами полевых трав и вишни. 🍽️Подача: Чтобы салат выглядел объемным, не кладите руколу плоско. Сбрызните листья ложкой заправки и слегка подбросьте их в миске перед тем, как выложить на тарелку — так они лягут воздушными волнами. #салат #хурма #осень