Плов на костре. Наше семейное блюдо
Плов на костре. Наше семейное блюдо Сохраняйте — это настоящий плов, а не рисовая каша. Готовлю его так, как учили дома, и делюсь с вами пошагово. 🔹 Ингредиенты 🥘 1 кг говядины 🥘 500 г баранины 🥘 1 кг лука 🥘 1,5 кг моркови 🥘 1 кг длиннозёрного риса (можно круглозёрный) 🥘 300 мл подсолнечного масла 🥘 Приправа для плова 🥘 Соль 🥘 Вода 🥘 Головка чеснока 🥘 Большой чугунный казан 🔹 Приготовление Наливаю масло в казан и прокаливаю до дымка. На дно выкладываю крупные куски промытого мяса и обжариваю на сильном огне 20 минут до румяной корочки. Пока мясо жарится, нарезаю морковь длинными тонкими брусочками, а лук — полукольцами. Складываю каждый овощ в отдельную ёмкость. На обжаренное мясо высыпаю лук, перемешиваю и тушу 5 минут. Сверху распределяю слой моркови и продолжаю обжаривать ещё 10 минут. Солю и добавляю приправу для плова. Заливаю заготовку водой так, чтобы она покрывала содержимое и выступала на 2 см выше. Оставляю кипеть 30 минут. Затем высыпаю рис равномерным слоем, в середину вдавливаю головку чеснока и плотно закрываю крышку. Убираю часть дров, чтобы огонь стал умеренным — рис не должен бурлить. Через 30–40 минут приоткрываю крышку и делаю в рисе отверстие, чтобы выпарилась излишняя влага. Оставляю томиться ещё 10–20 минут. Рис готов, даже если кажется слегка твёрдым — это нормально. 🔹 Сервировка Беру большое блюдо и выкладываю рис горкой. Рисинки рассыпчатые, не слипшиеся, "плывут" друг от друга. Сверху равномерно распределяю морковь по всей поверхности. Лука вы уже не увидите — он полностью растворился в соусе. Мясо разбираю отдельно: двумя вилками отделяю мясо от костей, делю крупные куски на мелкие и укладываю по всей "горе". Получается красиво и по-домашнему щедро. Плов вкуснее слегка остывшим. На следующий день его даже не нужно разогревать. Приятного аппетита!💚 А какое блюдо — главное в вашей семье? Делитесь в комментариях. Мы в MAX Телеграм ВКонтакте