БЕЛЫЙ ГРИБ: КОРОЛЬ ЛЕСА С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ НУТРИЦИОЛОГИИ
БЕЛЫЙ ГРИБ: КОРОЛЬ ЛЕСА С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ НУТРИЦИОЛОГИИ Сезон белых грибов в разгаре, и для многих это не просто гастрономическое удовольствие, а настоящая осенняя традиция. Но как нутрициолог, я хочу разобраться: а что кроме вкуса мы получаем? Действительно ли это полезный продукт или просто «тяжелая» еда? Давайте смотреть правде в глаза: белый гриб — это уникальный продукт со своим мощным составом, но и со своими серьезными «но». 🟡 ЧТО ВНУТРИ? СОСТАВ: Белый гриб — это не просто «вода с клетчаткой». Это концентрат биологически активных веществ: 💪 Белок (до 3-4% в свежих и до 20-23% в сушеных) Грибы называют «лесным мясом». В них есть все незаменимые аминокислоты. ❗Но! Грибной белок заключен в хитиновую оболочку, которую нашему желудку очень трудно разрушить. 🔹 Витамины: • Группа B (B1, B2, B5) — важны для нервной системы и здоровья кожи. • Витамин PP (никотиновая кислота) — его в грибах очень много! Он участвует в кроветворении и обмене веществ. • Витамин D (особенно в грибах, выросших на солнце) — поддержка иммунитета и костей. 🧪 Минералы: Калий, фосфор, магний, цинк, медь, селен (мощный антиоксидант). 🌱 Клетчатка (Грибной полисахарид — хитин) Именно он делает грибы сытными, но именно он же создает главную проблему для усвоения. Мы в МАХ Телеграм ВКонтакте Консультация АнкетаЗдоровья