Нужно ли считать растительный белок в своём рационе? — 3 июля 2026 г. в 00:03:42
Нужно ли считать растительный белок в своём рационе? Когда говорят, что человеку необходимо употреблять, например, 1,5 г белка на 1 кг массы тела, возникает вопрос: нужно ли учитывать в этой цифре растительный белок, или эти 1,5 г должны поступать исключительно из животных продуктов? По умолчанию многие ориентируются именно на животный белок. Это связано с тем, что большинство растительных источников белка уступают животным по аминокислотному составу и усвояемости. У них, как правило, ниже аминокислотный скор: отдельных незаменимых аминокислот может быть недостаточно (а другие – наоборот, могут быть в ненужном избытке). Но, чем больше различных растительных продуктов присутствует в рационе, тем выше вероятность того, что недостаток одних аминокислот в одних продуктах будет компенсироваться их высоким содержанием в других. В результате формируется полноценный аминокислотный профиль в течение дня. С животным белком всё значительно проще. Большинство животных продуктов уже содержат все незаменимые аминокислоты в оптимальных соотношениях. Поэтому, даже если вы с утра- до вечера будете жевать один творог, то вероятность дефицита отдельных незаменимых аминокислот крайне мала. Поэтому вопрос «считать или не считать растительный белок» во многом зависит от самого рациона. Если из растительных источников белка вы едите только гречку, то рассчитывать на неё как на полноценную часть белковой нормы я бы не стал. Если же рацион включает гречку, фасоль, нут, чечевицу и другие бобовые или злаки, то такой белок уже вполне можно учитывать по коэффициенту, близкому к «полноценному». А если в рационе присутствуют соевые продукты, различные бобовые, крупы, орехи, семена и другие источники растительного белка, то его можно считать наравне с животным. Благодаря разнообразию, аминокислотный профиль рациона становится значительно более полноценным. Таким образом, если вы придерживаетесь полностью растительного питания, то имеет смысл просто уделять больше внимания разнообразию источников белка и общему его количеству. А если едите всё подряд, то чем больше растительных источников – тем большую их часть можно учитывать в «общий белок». Но в «фитнес – практике», всё же принято белковую составляющую почти на 100% получать из животных источников, и растительные практически не учитывать. Я, например, из растительных источников ем только каши. За небольшим исключением. И, как правило, это какая-то одна крупа в день. Или, скажем, макароны. Думаю, не совсем разумно считать в общий белок те 10 г. белка, которые я получил в день из макарон. Да и 10 г. белка «плюс - минус» - не принципиально, я считаю. Но если вы с утра – до вечера едите чечевицу или фасоль, то какую-то часть её белковой составляющей, очевидно, нужно учитывать. Даже если других источников растительного белка в вашем рационе нет, но из какого-то одного вы получаете его граммов 50, то, как минимум половину, я бы посчитал в общий белок. Мой закрытый ТГ канал: https://t.me/Dobromil_yourfit/3243