Как появился майонез? 👨🍳 — 20 июля 2026 г. в 14:21:34.256
Как появился майонез? 👨🍳 Продолжаем тематику 9 выпуска «Алло, мам. Вкус к жизни» и рассказываем интересные истории, связанные с миром гастрономии 🥚 Вот уже много лет майонез является привычным ингредиентом для салатов и некоторых блюд, но как, когда и при каких условиях появился этот соус? Перенесемся в 1756 год, на средиземноморский остров Менорка, где французские войска только что отбили порт Маон у англичан. Герцог Ришельё решает отпраздновать такую крупную победу и с этой целью приказывает устроить торжественный ужин. Но на острове почти ничего нет, кроме яиц и оливкового масла, и вот, не растерявшись, местный повар, взбивает эти два простых ингредиента, добавляет соль и лимонный сок. Так родился соус, который позже назвали «маонским» — по имени города, где всё произошло, но со временем «маонский» превратится в знакомое всем слово «майонез». Интересно, что похожий соус – айоли каталонцы готовили ещё с XV века, но именно французская версия, благодаря Ришельё и его ужину, обрела мировую славу. Существует и другая теория: название майонеза произошло от старофранцузского moyeu — «желток». К XIX веку майонез стал фаворитом европейской аристократии: соус подавали к холодным закускам, салатам, рыбным блюдам. А в 1905 году немецкий иммигрант Ричард Хеллманн открыл в Нью-Йорке гастроном и начал продавать свой фирменный майонез. Через восемь лет он запатентовал марку Hellmann's, а майонез стал массовым продуктом. В СССР майонез появился в 1936 году по личному указанию Анастаса Микояна, наркома пищевой промышленности. Первый советский майонез назывался «Провансаль» и выпускался на Московском жировом комбинате, а его рецептура была строгой и простой: только яичный желток, растительное масло, соль, уксус и чёрный перец. Вот такая история, а вы часто используете майонез при приготовлении блюд?