#Петербург Когда концепт-шеф ресторана «Банщики» Станислав Левохо берётся за дело, полу... — 17 июня 2026 г. в 12:12:46.355
#Петербург Когда концепт-шеф ресторана «Банщики» Станислав Левохо берётся за дело, получается огонь! В летнем сезоне уверенно солирует любовь к сезонным овощам, блюдам на мангале, ручной лепке и душевным загородным застольям. Рассказываем о главных новинках, которые стоит попробовать в первую очередь. На завтрак шеф рекомендует оценить кабачковые вафли с лососем и яйцом пашот, глазунью с жареным картофелем и домашними колбасками или овсяную кашу с белыми грибами, шпинатом и пармезаном. Для больших компаний в стол берите нежную строганину из нерки с красной икрой, гребешки и креветки с кукурузной кашей или тартар из говядины с солёными томатами в «шалаше» из чипсов бородинского хлеба. Овощной блок пестрит красками – печёные перцы с соусом из томатов и кремом из брынзы, пряная морковь с творогом, изюмом и пармезаном и молодые кабачки под чесночным соусом с лепестками миндаля. Абсолютными гастрономическими хитами этого лета обещают стать вареники с кроликом в горчичном соусе с зелёным горошком, свиной рябчик с трюфельным пюре и соусом из копчёной груши и томлёная голень ягнёнка с кремом из баклажанов и соусом портвейн. В рыбном разделе гостей ждут палтус с картофельными клёцками, сморчками, спаржей и лимонным соусом и нежный лосось на пару с кабачками под йогуртовым соусом из авокадо. С мангала будут подавать сочное говяжье ребро в паре с пюре из пастернака. Ярким завершением обеда станут новые летние десерты: крем из чёрной смородины и базилика под хрустящей меренгой или насыщенный шоколадный мусс с шелковицей и кофейным мороженым. К каждому блюду обязательно присмотритесь к обновлениям из барной карты «Моменты». Здесь появились освежающие настойки на основе дыни, персика, лайма, киви, облепихи и щавеля, а также авторские коктейли. Среди них – «Зелёное вино» со вкусом сада после дождя, утренний «Луч солнца золотого» с бузиной и грейпфрутом, дачный микс «Десять соток» с крыжовником и тархуном, и элегантный «Сад уездной барышни» с джином, базиликом и нежной белковой пенкой.