Есть праздники, которые очень трудно перенести в город. Иван Купала — один из них. Все-... — 8 июля 2026 г. в 17:54:50.820
Есть праздники, которые очень трудно перенести в город. Иван Купала — один из них. Все-таки венки предпочитают реку, папоротник — лес, а русалки — людей, которые не задают лишних вопросов. Ко Дню Ивана Купалы ресторан «Машенька» объявил главным блюдом вечера хвост русалки. Но давайте по порядку. Москва — город находчивый. Если нельзя пойти за папоротником, папоротник можно замариновать. Купальское меню начинается с молодого горошка, маринованного папоротника, сливочного хрена и осетровой икры. Получается удивительная вещь: папоротник наконец нашли, но вместо счастья он принес отличную закуску. Вареники здесь тоже двух характеров. Одни — серьезные, с печеным картофелем, лисичками и молодым летним трюфелем. Другие — романтические: с вишней, черешней и облаком козьего сыра вместо добропорядочной сметаны. Такие вареники, кажется, лепят не хозяйки, а девушки, которые всего полчаса назад гадали по венкам и еще не решили, выходить ли им замуж. Цветки кабачка, фаршированные раковыми шейками и креветками, выглядят так, будто природа внезапно решила заняться высокой кухней. А волован с мурманским гребешком, молодой спаржей, зеленым горошком и щучьей икрой напоминает, что русская гастрономия, если дать ей волю, способна быть куда изобретательнее любых сказок. Но, разумеется, все разговоры в этот вечер ведутся вокруг хвоста русалки. Он существует. Его действительно подают. Правда, принадлежит он вовсе не несчастной девице с зелеными волосами, а вполне достойному судаку, которого приготовили на гриле, покрыли яблочной карамелью и подали с картофельным пюре с укропом и салатом из свежих огурцов со сметаной. Это, пожалуй, самое трогательное обстоятельство всей истории. Русалка цела, судак исполнен своего гастрономического долга, а гости счастливы. И, может быть, именно так сегодня и должны заканчиваться сказки: без трагедий, зато с хорошим ужином. В конце концов, чудеса не исчезли. Они просто научились заранее бронировать столик.