Август в ресторанах Петербурге - это про лисички. Кажется, именно с их появлением лето ... — 1 августа 2026 г. в 19:36:01.823
Август в ресторанах Петербурге - это про лисички. Кажется, именно с их появлением лето достигает своей гастрономической кульминации. В «Банщиках» к этому сезону подошли обстоятельно: концепт-шеф Станислав Левохо собрал меню, в котором лесные грибы соседствуют с молодым картофелем, кабачками, сладкими нектаринами и крабом. Особенно понравился салат с лисичками, кейлом и артишоками. Хрустящий кейл здесь не спорит с грибами, а подчёркивает их плотную текстуру и лесной аромат. Цветы цукини с фермерским творогом и лисичками — именно то блюдо, которого ждёшь от сезона. Кремовая текстура, деликатный творог и насыщенный вкус обжаренных грибов складываются в очень гармоничное сочетание. Кабачковый крем-суп с крабом и лисичками получился неожиданно лёгким. Воздушная текстура, сладость краба и хрустящие жареные грибы делают его одним из самых интересных блюд нового меню. Но главным героем сезона для меня стал жареный молодой картофель с лисичками и чёрной икрой. В этом блюде есть всё, за что мы любим август: вкус молодой картошки, аромат лесных грибов и то самое чувство дачного лета. Чёрная икра лишь добавляет этому воспоминанию праздничное измерение, не разрушая его простоты. Тем, кто предпочитает более сытую классику, стоит обратить внимание на шницель из телятины с лисичками и сырным соусом или домашние макароны с крабом, томатами и лисичками — оба блюда отлично раскрывают сезонный продукт.