Метод Шарма — просекко и не только 🍾 — 24 июня 2026 г. в 12:37:02.391
Метод Шарма — просекко и не только 🍾 Метод Шарма — он же Шарма-Мартинотти или резервуарный метод — это способ производства игристых вин, при котором вторичное брожение происходит не в бутылке, а в больших герметичных стальных резервуарах. Именно этот метод помогает сохранить в вине яркость, свежесть и фруктово-цветочный характер, за который мы так любим многие лёгкие игристые. 🧑🔬 Как это работает: В базовое вино добавляют дрожжи и сахар, после чего его помещают в герметичный резервуар, где запускается вторичное брожение. Во время этого процесса образуется углекислый газ, который и делает вино игристым. Вино Затем вино фильтруют и разливают по бутылкам под давлением, чтобы сохранить пузырьки. Почему этот метод так популярен: 1. Быстрее Производство занимает от нескольких недель до нескольких месяцев, тогда как классический метод может требовать годы выдержки. 2. Свежее по стилю Метод Шарма позволяет сохранить в бокале ноты яблока, груши, цитрусов, белых цветов, а не уводить в сторону выпечки, орехов и тостов. 3. Легче и доступнее Такие вина обычно получаются более понятными, питкими и дружелюбными по цене. 🚩Важный нюанс Чаще всего такие игристые не выдерживают долго на осадке, поэтому они звучат свежо и прямо. Но некоторые производители всё же оставляют вино на осадке в стальной ёмкости немного дольше — это может добавить текстуру, пышность и чуть более сложную ароматику. ✨Самые известные игристые методом Шарма — Prosecco — пожалуй, самый известный пример, из региона Венето, в основном из сорта глера — Asti — сладкое ароматное игристое из Пьемонта — многие современные российские игристые, созданные в свежем и фруктовом стиле Если любите просекко — что попробовать из российского виноделия 🍷 Вот несколько достойных вариантов в этом стиле: — Аристов Anima Millesimato — Высокий Берег Розе де Пино — Шато Тамань Sur Lie — линейки Мысхако: *Flute, Green Cape, Quintessence* — Фанагория Брюле — Золотая Балка Балаклава Почему мы любим Шарма летом: Игристые, созданные этим методом, — это не про сложность и долгие размышления у бокала. Это про лёгкость, солнце, фрукты, спонтанность и удовольствие. Дача, яхта, пикник, закат у воды, поздний завтрак на веранде — везде бутылка хорошо охлаждённого игристого будет очень кстати 🥂