Воздушная яблочно-кабачковая шарлотка (без глютена)
Воздушная яблочно-кабачковая шарлотка (без глютена) Время выпекания: 30-35 минут Температура: 175 °C ✅Яйца - 2 шт. ✅Белый йогурт - 180 г. ✅Кабачок -1 маленький (натереть и сильно отжать) ✅Зеленые яблоки - 2 шт. средние ✅Смесь «Универсальная» Гарнец - 200 г ✅Яблочный порошок -4 ст. л. ✅Сахар -5 ст. л. ✅Кокосовое масло нерафинированное - 4 ст. л. ✅Разрыхлитель - 1/2 пакетика ✅Корица -1/4 ч. л. ✅Соль -щепотка Пошаговое приготовление: 1️⃣Натрите кабачок на мелкой терке, добавьте щепотку соли, перемешайте и оставьте на 5 минут. Руками или через марлю максимально сильно отожмите весь сок, в тесто должен пойти только сухой жмых. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте тонкими дольками или кубиками. В миске соедините «Универсальную» смесь, яблочный порошок, разрыхлитель и корицу. Перемешайте венчиком. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с йогуртом и растопленным кокосовым маслом. Белки взбейте миксером с сахаром до плотной, пышной белой пены. 2️⃣В смесь с желтками и йогуртом добавьте отжатый кабачок, затем всыпьте сухие ингредиенты. Тщательно перемешайте (тесто будет густым). Лопаткой аккуратно, в 2-3 приема, вмешайте взбитые белки движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздух. 3️⃣Смешайте тесто с яблоками (или выложите их сверху) и перелейте в форму, застеленную пергаментом. 4️⃣Выпекайте при 175 °C в течение 30-35 минут. Безглютеновой муке нужно чуть больше времени, чтобы пропечься внутри. Готовность проверьте деревянной шпажкой.