Глютен действительно вреден? Или это ещё один миф? — 29 июля 2026 г. в 09:42:06.395
Глютен действительно вреден? Или это ещё один миф? За последние годы глютен стал одним из самых обсуждаемых компонентов пищи. Безглютеновые полки в магазинах становятся всё больше, а многие люди исключают хлеб, макароны и другие продукты, даже не понимая зачем. Но действительно ли глютен вреден? На самом деле всё зависит от конкретного человека. Есть состояние, при котором глютен действительно необходимо полностью исключить — целиакия. Это аутоиммунное заболевание, при котором даже небольшое количество глютена повреждает слизистую кишечника. Также существует аллергия на пшеницу и нецелиакийная чувствительность к глютену. Но эти состояния нельзя определить самостоятельно по роликам в интернете или советам знакомых. Именно поэтому сначала проводится обследование, а уже потом принимается решение об ограничениях. Обычно диагностика включает: • анализ крови на антитела к тканевой трансглутаминазе IgA (anti-tTG IgA); • общий IgA (чтобы исключить его дефицит); • при необходимости — антитела к эндомизию (EMA); • в некоторых случаях — генетический тест HLA-DQ2/DQ8; • при подозрении на целиакию диагноз может подтверждаться гастроскопией с биопсией тонкой кишки. ⚠️ Очень важно: не исключайте глютен до обследования, если есть подозрение на целиакию. Иначе анализы могут стать ложно отрицательными, и поставить диагноз будет значительно сложнее. Если же никаких заболеваний нет, то на сегодняшний день качественные исследования не показывают пользы от отказа от глютена. Более того, многие безглютеновые продукты содержат меньше клетчатки, больше сахара и стоят заметно дороже. Очень часто человек перестаёт есть хлеб, булочки и выпечку, худеет и думает: «Это потому что я убрал глютен.» Хотя настоящая причина гораздо проще — он просто начал есть меньше высококалорийной еды. Получается, что эффект связан не с отсутствием глютена, а с изменением всего рациона. Поэтому главный вопрос не в том, есть ли в продукте глютен. Главный вопрос — подходит ли этот продукт именно вашему организму и вашему рациону. Не бойтесь глютена без причины. Бояться стоит модных ограничений, которые не имеют отношения именно к вам.