ASP Lab AF01 — специализированные дрожжи для производства безалкогольного пива с содерж... — 21 апреля 2026 г. в 08:21:58.331
ASP Lab AF01 — специализированные дрожжи для производства безалкогольного пива с содержанием спирта ≤0.5% ABV. Доступны для заказа на нашем маркете! https://marketasp.ru/pivovarenie/drozhzhi/drozhzhi-dlya-bezalkogolnogo-piva-asp-lab-af01-11-g Штамм Torulaspora delbrueckii обладает уникальным метаболизмом: он направляет до 85% сбраживаемых сахаров в безалкогольное русло. Примерно 45% преобразуется в глицерин, обеспечивая плотное, маслянистое тело, которое имитирует «настоящее» пиво. Ещё 30% уходит в органические кислоты, давая освежающий, терпкий финиш. Менее 15% превращается в этанол — это гарантирует соблюдение нормы 0.5%. При работе в диапазоне температур 12–25°C дрожжи сохраняют высокую активность фермента AATase, отвечающего за синтез эфиров. В результате вы получаете выраженные ноты цитруса (изоамиловый эфир) и красного яблока (этилацетат). Вкус получается сбалансированным: горечь и послевкусие находятся в фокусе, сладость не приторная. Ферментация длится 72–96 часов — этого достаточно для накопления богатого ароматического профиля, но недостаточно для риска переброда и роста градуса. Идеальное решение для: безалкогольных IPA, Pale Ale и других сортов, где важно сохранить плотность тела, хмелевой аромат и чистый финиш без «водянистости»