Свекольная икра на зиму
Свекольная икра на зиму Свёкла - 2,5 кг очищенной, сырой Помидоры - 1,4 кг Лук - 600 г Морковь - 600 г Острый стручковый перец - 1 шт по желанию Чеснок - 12 зубчиков Растительное масло - 300 мл Соль - 2 ст. л. без горки Сахар - 5 ст. л. без горки Яблочный уксус 6% - 80 мл Все овощи берём в сыром виде. Нарезаем крупными кусочками и пропускаем через мясорубку с крупной решёткой. Можно также натереть овощи на тёрке. Перекрученные овощи складываем в большую кастрюлю, перемешиваем и ставим на средний огонь. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального и тушим 1,5 часа, периодически помешивая. За 10 минут до готовности вливаем яблочный уксус. Пробуем и при необходимости добавляем соль или чеснок по вкусу. Готовую икру раскладываем кипящей по стерильным банкам и сразу закатываем стерильными крышками. Из этой порции получается 5 банок по 700 мл. #свекольнаяикра #икраназиму #заготовкиназиму #домашниезаготовки #едаша