Глюкоза и фруктоза. Биохимические отличия
Глюкоза и фруктоза. Биохимические отличия Если мы напишем с вами формулу глюкозы и фруктозы в общем виде, то на удивление для многих моих учеников, она одинакова - C₆H₁₂O₆ Но одинаковая формула ещё не означает одинаковую биохимию. Разбираемся! 1️⃣ Разные пути всасывания в ЖКТ Глюкоза активно всасывается через энтероциты с помощью натрий зависимого белка транспортера SGLT1. Плюс еще есть механизм пассивной диффузии. Фруктоза же использует другой переносчик — GLUT5. То есть уже на уровне кишечника организм работает с молекулами по-разному. 2️⃣ После всасывания их судьба тоже различается Глюкоза поступает в системный кровоток и может использоваться всеми тканями. А вот значительная часть фруктозы после всасывания захватывается именно печенью, где далее метаболизируется. То есть уже становится понятно: фруктоза сильнее метаболически «нагружает» печень. 3️⃣ Глюкоза проходит через регулируемый этап гликолиза Вот это важный биохимический механизм! Его мы кстати разбираем и на нашем курсе по биохимии нейтрального жира, и в курсе по биохимии углеводов, и в отдельной лекции по биохимии фруктозы. Биохимическое превращение глюкозы может «притормаживаться» с помощью фермента фосфофруктокиназы-1 (PFK-1). Это фактически спасает клетки от бесконтрольного «ожирения». 4️⃣ А фруктоза входит в метаболизм немного с другой стороны В печени фруктоза быстро превращается в промежуточные метаболиты, и здесь есть важный нюанс: 🚨 метаболизм фруктозы в печени в значительной степени обходит регулируемый этап PFK-1. Поэтому поток углерода от фруктозы устремляется в метаболические пути «без тормозов». 👆🏻Интересный факт! Основная масса жира бурого медведя перед зимней спячкой набирается именно за счет ягод и плодов, содержащих фруктозу! 🍓Этой теме я посвятил отдельную лекцию «Биохимия фруктозы и её метаболические риски». А сейчас, 1–2 сентября, на неё и на все остальные материалы в «Магазине знаний» действует скидка 30%. 🎁 Промокод: SALE30 ⚠️ Промокод обязательно нужно ввести в поле для промокода при оформлении заказа.