🍣 А вы знали, что некоторые идеи Lean связаны с пищевой отраслью? — 27 июня 2026 г. в 05:05:41.549
🍣 А вы знали, что некоторые идеи Lean связаны с пищевой отраслью? Например, система Канбан во многом вдохновлена логикой супермаркета: покупатель забрал товар с полки → это сигнал пополнить ровно столько, сколько нужно ⏱️А в методах вытягивания есть даже образный пример «суши-конвейера» 🍱 👤 Клиент берёт тарелку с ленты Значит, появился реальный спрос. 🚦 Освободилось место на конвейере Это сигнал для повара: блюдо было продано, его нужно восполнить. 👨🍳 Повар готовит такую же порцию Не «на всякий случай», не огромной партией, а ровно в ответ на потребление. 🍱 Запас ограничен самой лентой На конвейере находится только то количество блюд, которое нужно для текущего потока гостей. 🍽 Как построить бережливую систему в ресторане самообслуживания? Как увидеть узкие места, убрать лишние движения и настроить процесс через PDCA? 🎧 Об этом — в новом подкасте от Lean-тренера Владимира Пупкова. Послушайте выпуск и посмотрите на общепит как на систему, которую можно проектировать, измерять и улучшать. Сегодня часть 1.