🍽️ Бережливое производство начинается не только с цеха — 25 июня 2026 г. в 15:00:04.801
🍽️ Бережливое производство начинается не только с цеха Чаще всего, когда мы говорим об оптимизации, руководители в первую очередь смотрят на основные процессы: 🏭 производство, 🚚 логистику, 📦 снабжение, 🛠 ремонт, 📈 продажи. Но на предприятии есть и обслуживающие процессы. Например, заводская столовая 👩🍳 На первый взгляд — «ну что там оптимизировать?» 🤔 Но если посмотреть внимательнее, там тоже есть поток, потери и клиенты — сотрудники предприятия. ⏳ Очереди в обеденный перерыв 🥗 Лишние запасы продуктов 👀 Ожидание 🍲 Перепроизводство 📉 Неравномерная загрузка 🧭 Неудобная навигация 🚶♀️ Лишние перемещения персонала Всё это знакомые Lean-потери, только в другой среде. А теперь вопрос: насколько важно, чтобы заводская столовая работала по принципу «точно вовремя»? ⏱️ Чтобы блюда были готовы к нужному времени, сотрудники не тратили обеденный перерыв в очереди, продукты не списывались, а процесс был удобен и для посетителей, и для персонала столовой.Как вы считаете, применимо ли бережливое производство в общественном питании? 🍽️ 💬 Поделитесь в комментариях: какие потери вы замечали в столовых, кафе или корпоративном питании? 👇