Открытки доброе утро и рецепты | Блог Тамары Ивановны
Еда и рецепты · 21 октября 2026 г.
Цветная капуста в сухарях: запекаю соцветия до румяной корочки
Цветная капуста в сухарях: запекаю соцветия до румяной корочки Мои хорошие, для этого гарнира цветную капусту сначала немного отвариваем, а затем запекаем в простой панировке. Внутри соцветия остаются мягкими, снаружи получается румяная корочка. Долго варить капусту не нужно: размякшие кусочки трудно обваливать. На 4 порции. Примерно 50 минут. Ингредиенты: • Цветная капуста, разобранная на соцветия — 600 г • Яйца — 2 шт • Панировочные сухари без добавок — 80 г • Растительное масло — 20 мл • Соль — 4 г • Чёрный молотый перец — 0.5 г • Вода для отваривания — 1500 мл Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 200 °C, режим верх-низ. Капусту промойте и разберите на соцветия примерно по 4–5 см. Очень толстые основания разрежьте, чтобы кусочки готовились равномерно. 2. Вскипятите указанную воду, добавьте половину соли. Опустите капусту и варите 4–5 минут после повторного закипания. Соцветия должны немного смягчиться, но сохранять форму и оставаться плотными внутри. 3. Откиньте капусту на дуршлаг. Дайте воде хорошо стечь, а соцветиям остыть примерно 5 минут. Остатки влаги осторожно промокните: с мокрой капусты панировка будет сползать. 4. Яйца взбейте вилкой с оставшимися солью и перцем. Сухари насыпьте в отдельную миску. Обмакивайте соцветия в яйцо, дайте лишнему стечь, затем обваляйте в сухарях. 5. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте половиной масла. Разложите соцветия одним слоем с промежутками. Оставшееся масло распределите сверху небольшими каплями. 6. Запекайте 20–25 минут, примерно в середине осторожно переверните. Панировка должна подрумяниться и полностью схватиться, а толстая часть соцветия — легко прокалываться вилкой. Подавайте горячими; время зависит от размера кусочков и духовки. Не складывайте соцветия горкой: между ними останется пар и корочка будет мягкой. Если противень небольшой, используйте два противня и меняйте их местами в середине выпечки. Рецепт в Дзене: https://dzen.ru/a/atjuTfjt_DG7FlR4 #рецепты #ТамараИвановна