Открытки доброе утро и рецепты | Блог Тамары Ивановны
Еда и рецепты · 25 октября 2026 г.
Свекольный салат с ряженкой и зелёным луком: нежный, без майонеза
Свекольный салат с ряженкой и зелёным луком: нежный, без майонеза Запечённая свёкла с пряной заправкой из ряженки и зелёного лука — лёгкий домашний салат, который не растекается и хорошо держит форму. Свёклу запекаю целиком, чтобы вкус стал слаще, а цвет — насыщеннее. На 3 порции. Примерно 70 минут. Ингредиенты: • свёкла средняя — 3 шт • ряженка — 0.5 стакана • зелёный лук — 4 перо • укроп свежий — 2 веточки • горчица неострая — 1 ч. л. • сок лимонный — 1 ч. л. • соль — 0.5 ч. л. • перец чёрный молотый — 1 щепотка • масло растительное — 1 ст. л. Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Свёклу вымойте щёткой, обсушите, заверните каждую в фольгу и выложите на противень. 2. Запекайте 55–65 минут, пока свёкла не станет мягкой: вилка должна входить без усилия, а кожура легко отходить. Дайте остыть до тёплого состояния, затем очистите и нарежьте кубиками примерно 1,5 см. 3. Зелёный лук мелко нарежьте, укроп порубите. В миске смешайте ряженку, горчицу, лимонный сок, соль и перец до однородности. 4. Добавьте свёклу к заправке, аккуратно перемешайте, чтобы кубики не раздавились. Попробуйте и при необходимости досолите. 5. Переложите салат в салатник, сбрызните растительным маслом и посыпьте зеленью. Подавайте сразу или охладите 15 минут в холодильнике. Если свёкла попалась крупная, запекайте её 70–80 минут и проверяйте готовность вилкой в центре корнеплода. Ряженку можно заменить густым кефиром, но тогда заправка будет жиже — добавьте её порциями. Подписывайтесь на мой канал в MAX — там я публикую свои открытки и рецепты: max.ru/se13495102_biz Рецепт в Дзене: https://dzen.ru/a/at2bdjl9tmFrHB-h #рецепты #ТамараИвановна