BODY COACH. Образование. Нутрициология, фитнес, ЛФК
Образование · 1 августа 2026 г.
Что влияет на усвоение железа? Два фактора — что ты ешь, и что происходит в организме⤵️ — 1 августа 2026 г. в 12:27:18.255
Что влияет на усвоение железа? Два фактора — что ты ешь, и что происходит в организме⤵️ ⬆️ Со стороны рациона усвоение железа усиливают: 📌Витамин C — повышает усвоение растительного железа примерно на 6 процентных пунктов. Подтверждено метаанализом 22 исследований. 📌«Мясной фактор» — пептиды в мясе, рыбе и птице, которые усиливают усвоение растительного железа при совместном приёме в 2–3 раза. Работает именно с мясом/рыбой/птицей — не с любым белком. Тот же яичный белок эффекта не даёт. ⬇️Тормозят: 📌Фитаты в крупах и бобовых — снижают усвоение на 18–82%, в зависимости от дозы. 📌Танины в чае — на 41–95%. 📌Кальций из молочки — на 18–27%, причём блокирует усвоение и растительного, и мясного железа. ➡️Внутри организма: Печень производит гормон гепсидин, его уровень зависит от запасов железа в теле. Если железа мало, организм открывает «зелёный свет» и пропускает его в кровь. Если запасы достаточные, часть железа просто не всасывается. Интересный факт: большая часть железа поступает из растительной пищи. Просто хлеба, круп, овощей и бобовых мы обычно съедаем гораздо больше, чем мяса. Знали об этом?