Пока ферментированные продукты поддерживают микрофлору... этот гриб кормит её — 3 августа 2026 г. в 15:27:37.913
Пока ферментированные продукты поддерживают микрофлору... этот гриб кормит её После последних постов про ферментацию многие написали примерно один и тот же вопрос:«А как же грибы?» Грибы никуда не исчезли. Более того, они связаны с темой микробиоты гораздо сильнее, чем кажется на первый взгляд. Если коротко, то получается очень интересная цепочка. 🌿 Ферментированные продукты помогают сделать микробиоту более разнообразной. 🌾 Клетчатка становится пищей для бактерий. 🍄 А некоторые лекарственные грибы тоже могут служить источником питания для микробиоты благодаря своим особым полисахаридам. Именно поэтому последние годы учёные всё чаще изучают грибы не только сами по себе, но и через их влияние на кишечную микрофлору. Недавно я писала отдельный пост на эту тему: «Три факта, почему учёные всё чаще смотрят на грибы через призму микробиоты» Если пропустили этот пост — очень рекомендую сначала прочитать его. Он поможет понять общую картину. А сегодня предлагаю разобрать один гриб подробнее. Траметес. Именно он оказался одним из самых интересных кандидатов в исследованиях, посвящённых микробиоте. В его составе есть особые полисахариды — PSP (Polysaccharopeptide). Наш организм практически не может их переварить. Зато они становятся пищей для некоторых кишечных бактерий. В одном из исследований с участием добровольцев при приёме PSP учёные наблюдали увеличение количества бифидобактерий и лактобактерий, а также изменения в составе кишечной микрофлоры. Именно поэтому сегодня траметес рассматривают не только как гриб, который изучают в контексте иммунитета. Всё чаще о нём говорят ещё и как о перспективном пребиотике — источнике питания для собственной микробиоты. Мне очень нравится, как постепенно складывается вся эта картина: - Ферментированные продукты. - Клетчатка. - Лекарственные грибы. Оказывается, это не три разные темы. Это три части одной большой системы, которую наука сейчас только начинает понимать. Траметес на ОЗОН: https://ozon.ru/t/IYXoFnf